Foot traffic data for Trattoria La Foglia, Via Capodieci, 29 96100 Siracusa SR Italy

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Un piatto della tradizione è il risultato di centinaia di esperimenti che migliaia di persone hanno svolto prima di noi. E’ una sintesi mirabile di ingredienti e dosi, tra infiniti possibili, giunta sino a no. Noi li prendiamo e ve li restituiamo nel loro spirito originario. Onorando quei vecchi inventori che hanno fatto la cultura gastronomica in cui viviamo. E’ la nostra scelta. La caponata e la parmigiana. Le sarde a beccafico e il tonno alla matalotta. La pasta con le alici e le cozze nelle foglie di limone. Le polpette al sugo e quelle di tonno. Il finocchietto selvatico e la nepitella. I fiori di borragine e quelli di malva. Le frittatine. Le verdure. I formaggi. Il pesce -di mare, mai d’allevamento. Pochi vini, siciliani. Tutto qui.