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美味しさの六つのこだわり ■風味と旨味際立つ『だし』 ・和食の美味しさ、それは出汁にあります。 とんでん自慢の風味ゆたかなだしを使い、 日本各地の食材本来の美味しさをご提供していきます。 ■幌加内産そば粉使用『北海道そば』 ・日本一のそばの産地幌加内で、収穫から保管まで、 徹底した品質管理がされた、そば粉です。 北海道恵庭の地下水で仕上げた、 豊かな風味と喉越しの平打ち麺をお楽しみください。 ■こだわり続けて四半世紀『旨いわし』 ・１９９５年より日本全国の産地から調達し、 厳しい鮮度管理のもと、 一尾一尾心を込めて調理した自慢の『旨いわし』です。 ■素材をおいしく『天ぷら』 ・厳選した素材の旨味、香り、鮮度を楽しんでいただけるように、 揚げ時間、温度、衣の管理にこだわります。 ■『名物ジャンボ茶わんむし』（約４４０ｇ） ・人気の看板商品。北海道産卵、北海道恵庭の地下水で仕上げたかつおだしがこだわり。 店舗でじっくり蒸し上げた、絹のような滑らかさが特徴の スープ仕立ての自家製茶わんむしです。 ■産地のこだわる『美味しいごはん』 ・北海道産ななつぼしや、秋田産あきたこまちを使用したごはんは、 炊き上がり時間を管理し、お米本来の美味しさを楽しめるご提供を心がけています。