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焼鳥界の巨匠・池川氏率いる目黒の一つ星焼鳥店「鳥しき」にて6年間修業した小美野正良氏が、2017年3月に旗を揚げた『焼鳥 おみ乃』である。 焼鳥に使用する鶏肉は、契約養鶏場の「伊達鶏」。丸鶏のまま仕入れて店で捌くので、ひざまわりの肉などの希少部位まで愉しむことができる。なかでも、レバーやなどの内臓が秀逸。限定串は早めになくなってしまうことも多いので、ご予約時にご相談いただきたい。おまかせコースでは、備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる串をメインに、一品料理も織り込んで提供される。突き出しのお新香と大根おろしは、口直しだけでなく、脂身の多いボンジリなどをくぐらせて食すのもまた、粋な味わい方である。コースの最後に追加オーダーできる「親子丼」は、鶏肉は伊達鶏、卵は青森県産の「こだわり白玉子」を見事に使い分けた、濃厚でうま味のある必食の一品である。 店内はカウンター15席のみ。備長炭で串を焼く際に、煙の起きない工夫が凝らされているので、女性同士やデートでも匂いを気にすることなく気軽に利用できる。東京スカイツリーや浅草など、東京を代表する観光地に根づく『焼鳥 おみ乃』に、ぜひ足を運んでいただきたい。 ※世界的グルメガイド東京2023年度版にて一つ星を獲得 すべては、 焼鳥を美味しく 召し上がって いただくために。 美味しい焼き鳥に仕上げるための 一切合切に、日々磨きをかける。 手際よく鶏をさばき、一本一本、 丹精込めて串を打つ。 炭の火入れに専心し、串と向き合い、 そのときを待つ。 この上ない食べごろの瞬間が 訪れたら、お客様のもとへ。 その口福を味わって、 「また、ここに来たい」と 思ってもらえるように。