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Da un’ accurata ricerca sulle migliori ricette toscane di allora, l'Enoteca San Domenico, ha raccolto le più buone e ricercate che, come allora, vengono prodotte con ingredienti genuini e naturali e quindi senza con-servanti, coloranti o altro tipo di ingrediente che possa snaturarli. Ecco quindi che, oltre le materie prime migliori, vengono usate le manipolazioni di allora per ottenere dei prodotti qualitativamente superiori. Anche nelle confezioni, eseguite completamente a mano, l'Enoteca San Domenico, ha riservato una particolare cura cercando di ricreare una immagine in linea con il periodo in cui queste ricette venivano elaborate nelle cucine toscane di una volta.