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平田牧場が港町酒田の新名所にパン業態を初出店。 ～厳選した素材を使い、天然酵母を用いたフランスの伝統的な製法で、パンから生まれる新しい生活スタイルを提案します～ 2021年10月20日（水）より、旧割烹小幡をリノベーションした酒田市の観光施設「日和山小幡楼（ひよりやまおばたろう）」に新業態「ヒヨリベーカリー＆カフェ」と「日和亭（ひよりてい）」をオープンします。 「ヒヨリベーカリー＆カフェ」は、株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン（東京都港区/代表取締役 木村周一郎）が全国31店舗を展開する大人気店「メゾンカイザー」で修行した職人が、メゾンカイザーと同じ製法で毎日焼きたてのパンを提供する平田牧場の新業態です。 「メゾンカイザートラディショナル」と呼ばれるこだわりのオリジナル製粉の小麦粉で、特別製法で作られた最高級の無塩の発酵バター（MKファーメントバター）を使い、自然界に存在する酵母菌を培養した液体天然酵母（ルヴァンリキッド）を用いてフランスの伝統的な製法で焼き上げます。3000種以上の多彩な酵母で発酵を促すため、複雑で奥行きのある味わいのパンに焼きあがるのが特徴です。メゾンカイザーの代名詞である「ファーメントバタークロワッサン」や「バゲット」はもちろん、当社のブランド豚「平田牧場金華豚・三元豚」の精肉やハム・ソーセージを使用したオリジナルの惣菜パンも提供いたします。毎日の朝食やランチはもちろん、日和山公園でのピクニックにもおすすめです。 パンを介したお客様とのコミュニケーションを大切にし、食卓に溢れるおいしさと笑顔「パンのある幸せな食卓」を創造し、パンから生まれる新しい生活スタイルを提案していきます。