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一口食べるごとに美味しくなって、最後の一滴まで味わえる。そんなお出汁を目指して化学調味料は一切使用せず、無添加にこだわり抜きました。 そのため、自然の旨味を充分に引き出せるよう、仕込みに8時間、熟成も含めると20時間もの手間ひまをかけて創り上げております。その他、オリジナルの逸品お料理もございます。黒毛和牛のホルモンを吉オリジナルの創作串に仕上げました。 しろなべの天然出汁でコトコト煮込んだ丸腸をごぼうとともにサッと炙った『もつゴボウ』や、国産にんにくと厚切りタンの贅沢コラボ『にんにくタン』など、他では味わえない逸品となっております。